我现在遇见的问题是，我在贵州这边种植的百合被我工人叫挖了，我自己是在外面谈项目

您在贵州种植的百合被工人私自叫人挖掉的情况，可通过法律途径要求工人赔偿损失。以下分不同情况为您详细说明：
1. 如果工人的行为属于故意损坏财物，且百合的价值达到五千元以上，可能构成《刑法》第二百七十五条规定的故意毁坏财物罪，您可以向公安机关报案，追究其刑事责任，并附带民事赔偿。
2. 若工人的行为未达到刑事立案标准，但存在过错（如未经您授权擅自挖掘），您可依据《民法典》第一千一百六十五条“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任”，要求工人承担民事赔偿责任，赔偿您的百合种植成本、预期收益等损失。
3. 如果您与工人之间存在雇佣合同或劳动合同，且合同中明确约定了工人的工作职责和禁止行为，工人私自挖掘百合的行为可能构成违约，您可依据合同约定要求其承担违约责任，赔偿因违约造成的损失。
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针对您在贵州种植的百合被工人私自挖掘的问题，其法律依据主要来自《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定。
《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条规定：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。”在您的情况中，工人作为您雇佣的人员，在您不知情且未授权的情况下，私自叫人挖掘五亩地左右的百合，显然存在过错，该行为直接侵害了您对百合的财产所有权，造成了您的经济损失。根据上述法律规定，工人的过错行为与您的财产损害之间存在直接因果关系，因此工人应当承担侵权赔偿责任，赔偿您因百合被挖掘所遭受的全部合理损失，包括但不限于百合的种植成本、管理费用以及合理的预期收益等。
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面对您在贵州种植的百合被工人私自挖掘的情况，为最大程度维护您的权益，以下是几点实用行动建议：
1. 立即固定证据：第一时间联系贵州种植地的可靠人员，对被挖掘的百合现场进行拍照、录像，清晰记录百合的受损面积、数量、生长状况等；同时收集与工人相关的证据，如雇佣合同、工资支付记录、工人叫人挖掘的沟通记录（微信、短信、通话记录等），以及购买百合种子、肥料、农药的发票、种植记录等，这些证据能证明您对百合的所有权及损失情况。
2. 与工人沟通并留存记录：尽快与该工人取得联系，通过电话、微信等方式询问其私自挖掘百合的原因、挖掘后的百合去向等，并对沟通过程进行录音或截图保存。在沟通中明确告知其行为的不当性及可能承担的法律责任，看是否能就赔偿事宜达成初步协议。
3. 评估损失金额：委托专业的农业评估机构或有资质的人员对被挖掘的五亩地百合进行损失评估，确定百合的直接损失（如种植成本）和间接损失（如预期收益），评估报告将作为后续索赔的重要依据。
4. 及时报警备案：如果工人拒绝沟通或明确拒绝赔偿，您可携带相关证据到贵州当地公安机关报案，说明情况并要求警方记录备案。虽然不一定能立刑事案件，但警方的出警记录或询问笔录可作为证明工人侵权行为的有力证据。
选择解决方案时，应重点考虑工人的赔偿能力、损失证据的充分程度以及通过协商或诉讼解决的时间和成本。建议您尽快采取行动，避免证据灭失或损失扩大，如有需要，可进一步向专业律师咨询具体索赔流程和策略。
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您在贵州种植的百合被工人私自挖掘的情况，可能存在以下法律风险点：
1. 证据不足导致索赔困难的风险。如果您未能及时收集和固定工人私自挖掘百合的证据，如现场照片、视频、工人的承认记录、种植成本凭证等，在向工人索赔或通过诉讼维权时，可能因无法充分证明工人的侵权行为及您的实际损失，导致索赔请求不被支持或赔偿金额低于实际损失。例如，您仅能口头说明工人挖了百合，但无法提供照片证明挖掘面积和百合数量，也没有购买种子的发票证明成本，工人又否认挖掘行为，此时您将很难通过法律途径获得赔偿。
2. 超过诉讼时效的风险。根据《民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。如果您知道或应当知道百合被工人私自挖掘后，三年内未通过协商、诉讼等方式向工人主张权利，可能会因超过诉讼时效而丧失胜诉权。例如，您在2023年1月发现百合被挖，但直到2026年2月才想起起诉工人，此时工人若以诉讼时效已过为由抗辩，法院可能会驳回您的诉讼请求。